妈妈的拿手菜
在我的记忆中，妈妈的手艺堪称一绝，她的拿手菜总是让人垂涎三尺，回味无穷。
红烧肉
妈妈的红烧肉是她的招牌菜。肉块经过精心挑选，肥瘦相间，色泽红润。经过长时间的炖煮，肉质软烂，入口即化。酱汁浓郁香甜，包裹着每一块肉，令人食指大动。
糖醋排骨
妈妈的糖醋排骨酸甜适口，外酥里嫩。排骨先经过油炸，外皮金黄酥脆。再加入糖、醋、酱油等调料翻炒，排骨裹上了一层酸甜的酱汁，酸味消解了油腻感，回味悠长。
清蒸鱼
妈妈蒸鱼的手艺也很精湛。她选用新鲜的鲫鱼，经过简单的腌制后放入蒸锅。蒸熟后，鱼肉鲜嫩爽口，没有任何腥味。蘸上妈妈特制的蘸料，鲜味十足。
香菇炖鸡
每到冬天，妈妈就会炖上香菇炖鸡。她将香菇和鸡肉一同放入砂锅，加入姜片和红枣。经过长时间的炖煮，鸡汤鲜美醇厚，香菇吸收了鸡肉的香味，软嫩多汁。
白菜汤
看似平凡的白菜汤在妈妈的手中也能变得美味无比。她先将白菜洗净切碎，加入姜丝和盐，用大火煮沸。待白菜煮至软烂后，加入适量的酱油和香油。汤汁清澈鲜美，白菜绵软不塞牙。
这些都是妈妈的拿手菜，每一盘菜都凝聚着她的爱与用心。每次吃着妈妈的饭菜，我都会感到无比的幸福和满足。妈妈的拿手菜不仅是一道道美食，更是我心中最温暖的回忆。